Fiche de révision : Organes des sens

Introduction

Les organes des sens sont les structures spécialisées du corps humain qui permettent de percevoir l’environnement extérieur et intérieur par la réception et la transmission d’informations sensorielles au cerveau. Ils jouent un rôle fondamental dans notre interaction avec le monde, assurant une perception précise des stimuli physiques, chimiques ou mécaniques.

Cette fiche de révision présente les organes des sens majeurs, leur fonctionnement, les types de sensations perçues et les mécanismes biologiques sous-jacents.

1. Définition des organes des sens

Un organe des sens est un ensemble de structures anatomiques récepteurs sensibles à des types spécifiques de stimuli (lumière, son, pression, goût, odeur, etc.) permettant la perception.

Les cinq sens classiques

La vue via les yeux
L'ouïe via les oreilles
Le goût via la langue
L'odorat via le nez
Le toucher via la peau

À ces organes peuvent s’ajouter ceux participant à la proprioception (perception de la position du corps), comme les muscles et articulations.

2. Les organes des sens en détail

2.1 L’œil : organe de la vision

L’œil est un organe complexe capable de transformer la lumière en signaux électriques.

Parties principales :
- Cornée : lentille transparente en avant.
- Iris et pupille : contrôle la quantité de lumière.
- Cristallin : lentille ajustable pour focaliser la lumière.
- Rétine : tapisse interne, contient les photorécepteurs (bâtonnets et cônes).
Fonctionnement : La lumière pénètre, traverse le cristallin, et forme une image inversée sur la rétine. Les photorécepteurs convertissent ces signaux lumineux en impulsions électriques transmises par le nerf optique au cerveau.
Photorécepteurs :
- Bâtonnets : vision en faible luminosité (noir et blanc).
- Cônes : vision des couleurs (3 types sensibles au rouge, vert, bleu).

Exemple concret : La perception d’un coucher de soleil résulte de la stimulation différenciée des cônes.

2.2 L’oreille : organe de l’audition et de l’équilibre

L’oreille est divisée en trois parties :

Oreille externe : capte les ondes sonores.
Oreille moyenne : transmet les vibrations via 3 osselets (marteau, enclume, étrier).
Oreille interne : transforme les vibrations en impulsions nerveuses; sert aussi à l’équilibre.
Organe sensoriel de l’audition : la cochlée, qui contient la membrane basilaire et les cellules ciliées.
Organe sensoriel de l’équilibre : le vestibule et les canaux semi-circulaires.

2.3 La langue : organe du goût

La langue est recouverte de papilles gustatives, chacune contenant des bourgeons gustatifs sensibles à cinq saveurs principales :

Sucré
Salé
Acide
Amer
Umami (goût glutamate)

Les récepteurs sont des cellules spécialisées qui détectent les molécules chimiques dissoutes dans la salive.

2.4 Le nez : organe de l’odorat

Le nez contient une muqueuse olfactive avec des cellules réceptrices sensibles à des molécules volatiles.

Ces cellules captent les odeurs et transmettent l’information par le nerf olfactif au cerveau, où l’interprétation se fait.
L’odorat est lié étroitement au goût, expliquant pourquoi un aliment perd son attrait lorsque l’odorat est diminué.

2.5 La peau : organe du toucher

Le toucher résulte de la stimulation de divers récepteurs cutanés :

Mécanorécepteurs : détection des pressions, vibrations, textures.
Thermorécepteurs : détection de la température.
Nocicepteurs : détection de la douleur (stimuli nocifs).

3. Fonctionnement commun des organes des sens

3.1 De la stimulation à la perception

Chaque organe des sens suit le même schéma général :

[Diagramme]

Récepteurs sensoriels : cellules spécialisées sensibles à un type donné de stimulus.
Transduction : conversion de l’énergie du stimulus en signal électrique.
Transmission : acheminement par des nerfs spécifiques jusqu’au cortex sensoriel.
Perception : le cerveau interprète et donne du sens aux signaux.

3.2 La loi de Weber-Fechner (rapport du stimulus à la sensation)

La relation entre l’intensité du stimulus [Formule] et la sensation perçue [Formule] est souvent logarithmique :

[Formule mathématique]

[Formule] est une constante caractéristique du sens.
[Formule] est un seuil de perception.

Cette loi explique pourquoi on perçoit mieux les variations relatives que les variations absolues.

4. Table récapitulative des organes des sens

Sens	Organe principal	Récepteur sensitif	Type de stimulus
Vue	Œil	Cônes et bâtonnets	Lumière (photons)
Ouïe	Oreille	Cellules ciliées cochléaires	Ondes sonores
Odorat	Nez	Cellules olfactives	Molécules volatiles
Goût	Langue	Bourgeons gustatifs	Molécules chimiques en solution
Toucher	Peau	Mécanorécepteurs, thermorécepteurs, nocicepteurs	Pression, température, douleur

5. Synthèse

Les organes des sens sont essentiels pour capter les signaux de l'environnement.
Chaque organe possède des récepteurs spécialisés adaptés à un type de stimulus.
Le fonctionnement repose sur la transduction sensorielle, qui convertit les stimuli en signaux électriques.
Ces signaux sont transmis au cerveau qui interprète les informations pour produire la sensation.
La perception suit souvent des lois spécifiques comme la loi de Weber-Fechner.

6. Approfondissement : Exemple du chemin du signal visuel