Fiche de Révision : Le Métabolisme des Glucides (Suite)

Semaine 47 — 19/11/2025 — Professeur Me DURING — Binôme n°27

RAPPEL DE COURS : Les Glucides - Structure et Absorption

1. Caractéristiques d’un ose (monosaccharide) 🌿

• Formule brute : [Formule mathématique]
• N varie de 2 à 7.
• Structure :
  • [Formule] carbones + [Formule] groupes hydroxyle ([Formule])
  • 1 fonction carbonyle ([Formule]) (aldéhyde ou cétone)
• Exemples :
  • Aldose (aldéhyde) ou cétose (cétone)
  • Aldohexose, cétopentose

2. Représentations d’un ose : linéaire et cyclique 🔄

• Forme linéaire : représentation de Fischer
• Forme cyclique : Haworth, en solution aqueuse, la cyclisation est spontanée
• Cyclisation du D-glucose : forme la plus stable (pyranose, cycle à 6 atomes)
• Majorité sous forme [Formule]-D-glucopyranose (environ 60%) 🌟

3. Cyclisation du D-glucose : formes alpha ([Formule]) et bêta ([Formule]) 🌀

• Principe : réaction entre groupe carbonyle (C1) et groupe hydroxyle (C5)
• Forme [Formule] : OH en C1 en dessous du plan
• Forme [Formule] : OH en C1 au-dessus du plan
• Stabilité : [Formule]-D-glucopyranose majoritaire en solution

4. Disaccharides principaux 🍭

5. Absorption des glucides 🩸

• Seuls les monosaccharides (oses) sont absorbés dans l’intestin.
• Disaccharides et polysaccharides doivent d’abord être dégradés en oses avant absorption.
• Transfert vers la circulation sanguine après digestion.

Schéma résumé de la cyclisation du D-Glucose et des formes d’oses

[Diagramme]

Conclusion 📝

• Les oses sont des glucides simples, formule [Formule mathématique], avec fonctions carbonyle et alcooliques.
• Cyclisation favorisée, forme stable en solution (pyranose/butanose).
• Formes α et β caractérisent la cyclisation du glucose.
• Seuls les oses sont absorbés après digestion.

Fin de la fiche.