Macronutriments
Macronutriments : rôles, énergie, digestion et besoins
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Définition et fonctions
Les trois familles
Les macronutriments sont glucides, lipides et protéines.
- Glucides : sucres simples ou complexes.
- Lipides : graisses et dérivés lipidiques.
- Protéines : chaînes d’acides aminés.
Rôles essentiels
- Énergie immédiate ou de réserve.
- Structure et renouvellement des tissus.
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Énergie apportée
Valeurs énergétiques
| Nutriment | kcal/g | Rôle dominant |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | Énergie rapide |
| Protéines | 4 | Fonction plastique |
| Lipides | 9 | Réserve énergétique |
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Digestion et absorption
Devenir digestif
- 1
Hydrolyse dans le tube digestif.
- 2
Glucides → monosaccharides.
- 3
Protéines → acides aminés.
Mémo utile
Digestion = découpe, absorption = passage, utilisation = action.
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Besoins et équilibre
Adapter les apports
Besoins augmentent si
- Croissance.
- Activité physique.
- Grossesse.
- État physiologique particulier.
Équilibre à viser
- Apports adaptés aux dépenses.
- Qualité et quantité équilibrées.
- Répartition cohérente des nutriments.
- Diversité alimentaire.
Idée-clé
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S'entraîner
Questions flash
- Quel macronutriment apporte 9 kcal/g ?
- En quels produits finaux sont digérés les protéines ?
- Pourquoi l’équilibre alimentaire varie-t-il selon les personnes ?
Résumé
- Glucides, lipides et protéines ont des rôles complémentaires.
- Leurs valeurs énergétiques diffèrent : 4, 4 et 9 kcal/g.