Enzymes et catalyse
Les enzymes accélèrent des réactions précises grâce à leur site actif, puis leur activité dépend du milieu.
1
Rôle des enzymes
Définition
Une enzyme est un catalyseur biologique qui accélère une réaction sans être consommée.
- Elle abaisse l’énergie d’activation.
- Le bilan final de la réaction ne change pas.
Idée clé
2
Spécificité
Spécificité enzyme-substrat
Enzyme
- Possède un site actif.
- Reconnaît un substrat précis.
- Agit de façon spécifique.
Substrat
- Molécule fixée temporairement.
- Complémentaire du site actif.
- Libéré après la réaction.
Mémo
Imagine une clé et une serrure : seul le bon substrat entre dans le site actif.
3
Complexe enzyme-substrat
Formation
- 1
Le substrat se fixe sur le site actif.
- 2
Le complexe enzyme-substrat se forme.
- 3
La réaction chimique se déroule.
Mini-défi
- Pourquoi l’enzyme peut-elle recommencer plusieurs fois ?
- Que devient le substrat après fixation ?
4
Température et pH
Conditions du milieu
| Facteur | Effet sur l’activité |
|---|---|
| Température basse | Réaction ralentie |
| Température optimale | Activité maximale |
| Température trop élevée | Dénaturation possible |
| pH optimal | Site actif fonctionnel |
| pH éloigné de l’optimum | Site actif modifié |
5
Saturation
Quand le substrat augmente
- Vitesse de réaction
Interprétation
- Au début, plus de substrat augmente la vitesse.
- À saturation, tous les sites actifs sont occupés.
Conclusion
Résumé
- Les enzymes sont des catalyseurs biologiques.
- Leur action dépend du site actif et du substrat.
- La température, le pH et la saturation modifient l’activité.
- La spécificité explique leur efficacité dans le vivant.