Enzymes et cinétique enzymatique
Les enzymes accélèrent une réaction grâce à leur site actif, et leur activité dépend du substrat, du milieu et des inhibiteurs.
1
Nature et interaction enzyme-substrat
Définition
Une enzyme est un catalyseur biologique qui accélère une réaction sans être consommée.
Mécanisme
Repères essentiels
- Le substrat se fixe sur le site actif.
- La complémentarité explique la spécificité.
2
Vitesse initiale et saturation
Idée clé
La vitesse initiale correspond à la pente au tout début de la réaction.
Évolution avec le substrat
- v0
Paramètres cinétiques
| Paramètre | Sens |
|---|---|
| vitesse initiale | début de réaction |
| saturation | plateau de vitesse |
3
Conditions du milieu
Température et pH
Température
- L’activité augmente jusqu’à un optimum.
- Trop élevé, la structure se modifie.
- Une hausse n’est pas toujours favorable.
pH
- Chaque enzyme a un pH optimal.
- Un pH extrême perturbe le site actif.
- La forme de l’enzyme peut changer.
Repère mémoire
Pense à une serrure : si la forme change, la clé entre mal.
4
Inhibition enzymatique
Effet d’un inhibiteur
- 1
L’inhibiteur se fixe sur l’enzyme.
- 2
La fixation gêne l’accès du substrat ou l’activité.
- 3
La vitesse de réaction diminue.
À ne pas confondre
- Un inhibiteur diminue l’activité enzymatique.
- Un inhibiteur agit toujours sur le site actif.
- Les enzymes accélèrent une réaction grâce à leur site actif, et leur activité dépend du substrat, du milieu et des inhibiteurs.